Sauvignonasse è un vino molto importante per noi, perché vogliamo presentarlo come era una volta. Abbiamo la tipica nota di mandorla che si può ottenere da grappoli molto maturi. Secco, sapido, mineralità e salinità creano un vino di nerbo e sostengono una freschezza discreta; al retrogusto è complesso, con la struttura alcolica che rimane in secondo piano, mentre intervengono in modo prepotente sensazioni lunghe di mandorla fresca. Al naso è minerale, con note intense di foglia fresca di tè sbriciolate, di agrumi, scorza di cedro e fiori di caprifoglio che si avvicendano al fieno ed alle erbe aromatiche. Vino complesso, pura espressione del territorio